Thursday 4 August 2016

舌尖上的广西

广西除了山明水秀,也是许多老饕的觅食之地。除了野味,单眼看世界这就带你去尝一尝广西的平民美食吧!

1. 巴马油鱼

油鱼不是鱿鱼。此鱼身形圆润小条,只在巴马才能找的着。基于无法人工繁殖,加上环境变化,巴马油鱼已逐年锐减,甚至濒临绝种。有钱也未必能吃得到。人们说,一户煎油鱼,味香整条街。油鱼犹如其名,身体油脂饱满,煎鱼时无须下油。



咬下第一口,已感到前所未有的香味。鱼身鲜嫩香脆,吃油鱼不吐骨,味道非常独特香醇,回味这味道已让我不禁咽下了口水。

导游在前往巴马时一再提起油鱼,还以为自己吃不着了,没想到最后既然能够一尝这珍贵的油鱼。感激不尽啊!


2. 巴马火麻

火麻是种植物。只在巴马这地方生长,更是巴马人长寿的重要原因之一。



据说村里头的一位老人在几十年前曾大病一场,性命垂危,后人每天一碗火麻汤伺候,没想到一个星期后,老人的病痊愈,白发也变黑了。生活在巴马的居民一谈到巴马火麻,就会脱口而出:“天天吃火麻,活到九十八”。火麻汤,主要提取火麻的种子磨成粉末入材。一听能长寿,我也多喝了几碗。


3. 怪石咕噜鱼

所谓怪石咕噜鱼,是先将石锅烧热至 400℃,接着放入汤底,使汤沸腾,然后放入鱼片,利用石锅的余热将鱼滚熟,滚的过程中会发出“咕噜咕噜”的声音,怪石咕噜鱼的名字由此而来。



鱼肉从下锅到全熟仅需两三分钟,肉质很嫩,吸收了汤汁的酸辣味后更是鲜香开胃。

南宁有间怪石咕噜鱼餐馆,来广西记得尝一尝!


4. 豆浆油条

传说中全宇宙最好吃的豆浆油条就在南宁中山路夜市。抵达南宁的第一晚,中国领队就带我们来到了热闹的中山路品尝全宇宙最好吃的油条,这里人潮汹涌,得小心保管贴身财物。油条从里脆到外,不同于马来西亚的油条里面较稠密。这里的咸煎饼更是让人眼前一亮,里头放葱,把整个咸煎饼的香味提升到了最高点。


油条与咸煎饼都是现做现卖。再配上一杯冷豆浆,让人快乐似神仙。离开南宁的最后一天,我还特地再次来到中山路打包豆浆油条回去享用呢。凌晨一点,躺在床上,吃着咸煎饼、油条与豆浆的我真的是罪过又幸福。


以下照片中的档口就是全宇宙最好吃的豆浆油条啦。不要说我没通知大家。


5. 巴马香猪

巴马香猪来源于土猪,源产于广西巴马瑶族自治县,被誉为猪类的“名门贵族”。香猪体型小只,粉粉的肤色,屁股一滩黑色。巴马香猪皮薄肉细,胴体瘦肉多,脂肪洁白。





6. 桂七

田阳县乃中国芒果之乡。桂七其实是芒果的品种之一,也是芒果之王。桂七只有手掌般大小,成熟时果皮同样是绿色,只是果肉金黄。桂七尾部呈现鹰钩状。甜度非常高,此外果肉也不像其他芒果般有纤维,顿时入口即化。




与桂七齐名的有台农,果皮呈现红色。领队买了几箱芒果,饭桌上几乎天天有芒果好吃,真的
幸福爆表。




7. 田螺煲

在广西考察的每个晚上,领队都会带领我们到夜市猎食。田螺煲不只是偌大的田螺,还有鲜虾等海鲜食材在里头。汤头经这一煲,鲜甜得让人眼前一亮。田螺的肉又大又弹牙。值得一试。





8. 屈头蛋

小鸡正要孵化出蛋时,就被小贩煮来吃了。小鸡的身躯屈在蛋壳中,名副其实屈头蛋。




中国领队买了一颗屈头蛋,放在我们十二位队员面前,情景如 Fear Factor ,看看谁当敢死队。一拨开鸡蛋,腥味扑鼻而来,仔细一看,蛋黄里头一半是小鸡器官,似乎还看得见心脏。

蛋白部分还布满着血管,血腥十足。我抖胆吃了一块蛋白,腥味马上冲上脑头。队友立刻为我准备了一块水果淡化腥味。至于口感还是像普通鸡蛋一般。

下图:小鸡的心脏已经被吃了!剩下空荡荡的内脏。。。



9. 卷筒粉

有点像马来西亚的猪长粉,里头的馅料众多。厚实的猪肉碎,加上玉米粒,淋上甜酱,就是一道弹牙美味的卷筒粉了。




10。 黄皮

黄皮是种水果。味道犹如 在喝 ice lemon tea。果肉不多,但是非常多汁爽口。吃进口里清爽解暑,适合炎炎夏日的广西。



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